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50Al nacer y durante su juventud, el plumaje de los flamencos es blanco o marr%u00f3n. Sin embargo, el caracter%u00edstico color rosado que lucen de adultos es resultado de la ingesta de la microalga hal%u00f3fila Dunaliella salina y arqueas hal%u00f3filas productoras estos pigmentos (Serrano et al., 2022; Yim et al., 2015). La mayor%u00eda de las arqueas hal%u00f3filas producen pigmentos que las protegen del sol, con colores vibrantes que van desde rojo, anaranjado y rosado (Fig. 2.). Esta pigmentaci%u00f3n es debida a producci%u00f3n de bacteriorruberina, y sus derivados, as%u00ed como de bacteriorodopsina (DasSarma et al., 2020), asociados con el caroteno y el licopeno, %u00a1s%u00ed! el mismo caroteno de las zanahorias anaranjadas y el licopeno de los tomates rojos (Fig. 3). LA SAL, LAS ARQUEAS Y LOS FLAMENCOS ROSASTambi%u00e9n en la sal que consumimos es posible encontrar arqueas hal%u00f3filas. Durante la formaci%u00f3n de los cristales de sal, las arqueas est%u00e1n produciendo pigmentos y %u00e9stas quedan atrapadas en los cristales, lo que da lugar a la peculiar coloraci%u00f3n rojiza en ciertos tipos de sal. Es de destacar que el estudio de estos colorantes es muy atractivo por su potencial en las industrias alimentaria, farmac%u00e9utica, cosm%u00e9tica y nutrac%u00e9utica, para la prevenci%u00f3n y tratamiento de enfermedades. Adem%u00e1s, se ha encontrado que las AH son capaces de sintetizar cobalamina (vitamina B12), la cual se encuentra principalmente en alimentos de origen animal, como la leche y sus derivados, carne, pescado, pollo y huevos (Dur%u00e1n-Viseras et al., 2019).Figura 2. A) Tres cepas de haloarqueas produciendo diferentes tonos de sus pigmentos al crecer en medio s%u00f3lido. B) Aspecto del crecimiento de una cepa de arquea hal%u00f3fila en medio l%u00edquido con distinto contenido de antiespumante. C) C%u00e9lulas secas (izquierda) y trituradas (derecha) para la recuperaci%u00f3n de biopl%u00e1sticos de arquea hal%u00f3fila con sus caracter%u00edsticos pigmentos.abcISSN: 2448-8461Frontera Biotecnol%u00f3gica | N%u00b0 31 mayo - agosto 2025