FRONTERA BIOTECNOLÓGICA

Apreciados lectores:

Hemos llegado al número 33 de Frontera Biotecnológica en una temporada en la que hemos sido testigos de eventos trascendentes en la historia universal. Por un lado, un conflicto bélico que ha traído muerte y tristeza y que, a pesar de llevarse a cabo a miles de kilómetros de distancia, no solo afecta lo económico, sino también el ánimo; por otro, los avances científicos continúan despertando asombro y recordándonos nuestra capacidad de imaginar y construir futuros distintos, ya que fuimos partícipes de la emoción que significó el regreso a la Luna, aunque fue un viaje de ida y vuelta sin alunizaje, nos quedamos maravillados como niños desde el despegue hasta su amerizaje del Artemis II. ¿No es este contraste una invitación a reflexionar sobre el papel de la ciencia en nuestra vida cotidiana?
En este contexto, los trabajos que integran este número nos muestran distintas formas en que la biotecnología responde a los desafíos actuales. ¿Sabían que, por medio de la biotecnología, los hongos pueden emerger como una fuente proteica innovadora ante los retos ambientales? En este número conoceremos cómo las micoproteínas pueden convertirse en una alternativa a la proteína animal, además de aportar fibra y micronutrientes con beneficios para la salud.
Y si hablamos de diversidad, no solo biológica sino también cultural, así como antes del hombre (homo sapiens) hubo neandertales, en el caso del maíz también, conoceremos una especie conocida como “maíz ajo” cuyo valor no radica en su productividad o en su uso culinario, una variedad poco común que se distingue por una morfología singular y una historia estrechamente ligada a prácticas rituales y cosmovisiones indígenas, ya que como dijeran por ahí… “No solo de masa vive el hombre” y como todo mexicano debemos de conocer y entender. Ahora bien, ¿qué ocurre cuando el uso de la ciencia pierde su equilibrio? El uso de los antibióticos nos ha evitado innumerables calamidades, sí, pero su uso excesivo, la mala gestión y las prácticas inadecuadas han provocado la propagación acelerada de bacterias resistentes y multirresistentes. Y si no cambiamos nuestra mentalidad y conciencia, ¿podríamos enfrentar la pérdida de millones de vidas en los próximos años? La respuesta nos invita a actuar: no a la automedicación.
Pasando a un tema que seguramente despierta el interés de muchos… ¿Gustan un cafecito? El café natural, producido mediante métodos ancestrales, hoy adquiere relevancia científica por su impacto sensorial y su contribución a la sostenibilidad ambiental. ¿Es posible equilibrar tradición e innovación en los procesos productivos? En este número exploraremos cómo lograrlo.
Y en esta misma línea de innovación, ¿sabían que es posible multiplicar plantas mediante tecnologías de micropropagación con sistemas de inmersión? Estas herramientas permiten no solo la producción de cultivos de interés, sino también la conservación de especies y la reforestación de ecosistemas. Interesante, ¿no creen? Por otro lado, existen compuestos que, aunque muchas veces pasan desapercibidos, están presentes en numerosos productos de nuestra vida cotidiana. ¿Han escuchado hablar de los biosurfactantes? Estos compuestos anfipáticos, producidos por microorganismos, tienen aplicaciones en industrias como la alimentaria, farmacéutica, cosmética e incluso la petrolera, y representan alternativas más sostenibles frente a compuestos sintéticos.
Finalmente, ¿sabían que existen moléculas de origen vegetal con múltiples beneficios para la salud? Las pectinas, conocidas desde hace más de 200 años, presentan propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, prebióticas y potencialmente antitumorales. Además, son ampliamente utilizadas en la industria alimentaria por su capacidad de estabilizar y aportar textura. ¿No nos recuerda esto aquella frase atribuida a Hipócrates: “Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina”?
A pesar de la incertidumbre a nivel mundial, que este número sirva como recordatorio de que no vivimos de manera aislada. Por grande que sea nuestro planeta, cualquier efecto en él repercute en todos los seres vivos, incluidos los microorganismos que tanto protagonismo tienen en nuestra revista. Que vengan tiempos mejores es lo que deseamos, y mientras tanto, continuaremos trabajando por nuestro querido México, desde la trinchera de cada uno, con compromiso, responsabilidad y humanidad. Esto nos lleva, como siempre, a compartir con ustedes el espíritu de nuestro querido lema politécnico:
“La Técnica al Servicio de la Patria.”

Dr. Victor Eric López y López
Editor en jefe