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FRONTERA BIOTECNOLÓGICA, año 11, número 25, mayo - agosto 2023, es una publicación cuatrimestral editada por el Instituto Politécnico Nacional a través del Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada. Ex-Hacienda San Juan Molino Carretera Estatal Tecuexcomac - Tepetitla Km 1.5, Tlaxcala C.P. 90700, México. Tels.: 01-248-48707-65 y 66 Conmutador IPN: 57296000, Ext. 87816. http://www.revistafronterabiotecnologica.cibatlaxcala.ipn.mx/, Editor responsable: Dr. Víctor Eric López y López. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del Título No. 04-2015-120313501700-203, ISSN: 2448-8461, ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor (INDAUTOR). Responsable de la última actualización de este número, Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada. Dr. Víctor Eric López y López., Ex-Hacienda San Juan Molino Carretera Estatal Tecuexcomac - Tepetitla Km 1.5, Tlaxcala C.P. 90700, fecha de última modificación, 20 de julio de 2023.
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Resumen

Desde tiempos ancestrales los seres humanos han tenido afinidad por consumir alimentos dulces, hoy en día se consume una amplia gama de alimentos que dan este tipo de sabor, como son los productos de confitería, bebidas azucaradas, productos horneados, entre otros. Estos alimentos se han caracterizado por ser enriquecidos con edulcorantes, los cuales se denominan así por la presencia de moléculas que son capaces de activar el sabor dulce y que gracias a las características de estos edulcorantes y su interacción con receptores de la lengua el ser humano puede probar el sabor dulce característico de muchos alimentos. En este trabajo se hablará del papel tan importante del receptor del sabor dulce y los edulcorantes más utilizados en la industria alimentaria.

Palabras clave: Taste, Sweet taste receptor, Synthetic sweeteners, Natural sweeten

Resumen

Los flavonoides son fitoquímicos con gran potencial farmacoterapéutico, por lo que es necesario estudiar los métodos de extracción para su obtención. La extracción asistida por ultrasonido es uno de los métodos más rápidos y eficientes para la obtención de flavonoides, y varios análisis tecno-económicos sugieren que también es un método más rentable comparado con otros, sobre todo en procesos continuos. Dentro de las variables a tomar en cuenta para optimizar la rentabilidad de los proyectos se encuentra la escala, la obtención de la materia prima, el tiempo de sonicación y el costo de los equipos. Sin embargo, la mayoría de los estudios se enfocan sólo en flavonoides de tipo antocianina, por lo que aún hace falta más investigación.

Palabras clave: flavonoides, extracción asistida por ultrasonido, antocianinas, análisis tecno-económico, costo de manufactura

Resumen

Por mucho tiempo se consideraba que el alcance de la biotecnología sólo era el uso de la tecnología para modificar o mejorar parcial o totalmente un sistema o procesos biológicos para el bienestar industrial y del humano. Sin embargo, actualmente y gracias a los avances en la ciencia, los beneficios que trae la biotecnología también son al ambiente, enfocados a resolver los problemas como el cambio climático, aprovechamiento de residuos, restauración de aguas y suelos contaminados, entre otros. Específicamente el manejo adecuado y aprovechamiento de los residuos agroindustriales como materia prima, pueden emplearse partir de procesos de transformación con microorganismos para la obtención de biocombustibles; producción de alto valor agregado como son las enzimas, vitaminas, antioxidantes, alimentos para animales, antibióticos y fertilizantes orgánicos como la vermicomposta y el digestato. Este aprovechamiento de los residuos puede ayudar a reducir los costos de producción y la carga de contaminación al medio ambiente. El presente escrito es una revisión bibliográfica que tiene como objetivo conocer un poco más sobre la vermicomposta y el digestato que se obtienen a partir de residuos agroindustriales y las características que hacen que estos productos puedan ser utilizados en la agricultura.

Palabras clave: Agroindustrial, Residuos, Fertilizante

Resumen

Los biofertilizantes, son una mezcla de microorganismos vivos, como bacterias, hongos o algas; los cuales mejoran la disponibilidad de nutrientes y promueven el crecimiento de las plantas, éstos representan un potencial avance en la sustentabilidad de los cultivos y el bienestar de los suelos. Los resultados obtenidos en los cultivos probados en los años recientes demuestran que el aprovechamiento de los nutrientes es mayor mediante la aplicación de los biofertilizantes en comparación con los fertilizantes químicos. A diferencia de los fertilizantes químicos, su importancia radica en la nula contaminación inherente debido a que están formulados a base de metabolitos y/o microorganismos benéficos para las plantas, además del mantenimiento natural de los suelos; así como el bajo impacto económico que representan al sector agrícola. El mercado global de los biofertilizantes se ha abierto camino entre los agricultores, lenta pero seguramente, hasta representar varios millones de dólares anuales dado su beneficio y aceptación por del sector agrícola.

Palabras clave: Biofertilizantes, microorganismos benéficos, rizósfera, inoculantes.